昨天突然兴起在MS网发了一帖，得了个精华，还得到一些同学的称赞，心里有点飘，呵呵~~，使得偶兴致急度升温，今天把偶最近的成果和大家分享下，共同交流经验哈~~

因为平时也不干什么家务，吃好了饭就泡网，看到网上很多同学都特能干，决定自己也要弄点活干干，一不小心在过年前败了个烤箱，就开始折腾它了，使得偶家电费也极度攀升，不过看着自己的成果还是比较满意个，呵呵~~（大多是第一次的成品）

偶是新手菜鸟，大家多多支持哦！

目录（做法偶要一个个去找，请大家耐心等待，因为都是在网上看的，也没存）
巧克力心型慕丝蛋糕   2楼
提拉米苏             5楼
心型抹茶慕丝蛋糕     8楼
香橙慕丝蛋糕        10楼
巧克力慕丝蛋糕      16楼（有做法）
焦糖鸡蛋布丁        17楼
柳橙布丁            18楼
心型柳橙布丁        19楼
苹果布丁            20楼
心型花型巧克力布丁  22楼
草莓芝士蛋糕        26楼
柠檬芝士蛋糕        28楼（有做法）
咖啡芝士蛋糕        30楼（有做法）
咖啡冻蛋糕          33楼
培根肉松蛋糕卷      44楼（有做法）
巧克力酱可可蛋糕卷  46楼（有做法）
田园乡村比萨        49楼（有做法）
蛋挞                59楼（有做法）
木瓜银杏银耳羹      64楼
豆腐花              68楼
蔬菜培根卷          70楼（有做法）
香烤鸡翅            78楼
罗宋汤              79楼
芋香肉馍            81楼（有做法）
脆皮豆腐            82楼（有做法）
寿司                83楼（有做法）
奶黄水晶月饼        85楼
肉松                88楼（有做法）
酸奶草莓            89楼（有做法）
蔬菜色拉            90楼（有做法）
香芋饺              91楼
凉拌金针菇          92楼（有做法）
黄豆猪脚汤          94楼（有做法）
椰汁西米露          95楼（有做法）
柚子蜂蜜茶          96楼（有做法）
草莓慕丝蛋糕        173楼
香浓咖啡            181楼
抹茶杏仁慕丝      215楼
饼干巧克力慕丝     216楼
巧克力乳酪蛋糕     255楼

[ 本帖最后由 tiffany00 于 2008-4-5 17:36 编辑 ]

巧克力慕丝蛋糕

自认为是做到现在外型口味兼备的东东，觉得可以和蛋糕房的东东比拼一下

切开来看看哈~~
漂亮不？

装盒带去给偶外婆个~~

提拉米苏

偶滴最爱~~

口水滴滴达达流啊~~好7的停不了口
PS。其实这个是做的失败的东东，高手应该看的出来败笔点

让偶也来露个脸~~
又是提拉米苏

心型抹茶慕丝蛋糕

很好7，就是做的甜了点，惭愧~~
款式弄点不错吧！

看见你的图片,偶以后都不敢贴了,请问,练成这功夫,要花多长时间啊?呵呵

香橙慕丝蛋糕

请忽略粘底的蛋糕模，因为早上切了要赶着上班，所以没有拿出来另外装盘

[ 本帖最后由 tiffany00 于 2007-4-3 21:22 编辑 ]

引用:

原帖由 千色 于 2007-4-3 21:17 发表
看见你的图片,偶以后都不敢贴了,请问,练成这功夫,要花多长时间啊?呵呵

偶说了哦，偶是新手，才学了1个半月，哈哈~~~

纠正一下，是2个月，呵呵~~

[ 本帖最后由 tiffany00 于 2007-4-3 22:44 编辑 ]

厉害的楼主阿··················佩服的

偶切，偶切，偶切切切~~

来个特写，组织非常细腻爽滑哦~

提拉米苏
强人

巧克力慕丝蛋糕

这个卖相有点差，买了烤箱第一次做滴~

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蛋糕部分
材料： （8寸）
蛋黄糊：
热水100~120 ml
糖：20g （这里糖别太多，否则不容易化完，也可以将糖全部加到蛋白里打发）
可可粉：25g
BS（小苏打）：1g （我没加）
色拉油：70~80ml
低粉：100g
蛋黄： 5个

蛋白部分：
蛋白： 5个
糖： 90g
玉米淀粉：5~10克
白醋：一滴（1/8小勺）
盐：1小撮 （不能太多）
注：偶用的是中等新鲜鸡蛋5只，总重约320~330g，喜欢更松软的也可以加少量（例如1/8 tsp）泡打粉，泡打粉和面粉一起过筛，加在水糖油混合液里，（不是蛋白里）

做法：
1.取出冷藏过的新鲜鸡蛋，分开蛋白蛋黄，取一干净打蛋盆，倒入蛋白，蛋黄放一边备用。

2.拌蛋黄糊：
a.热水融化可可粉和BS，加糖20g，搅至糖化，一定要统统地化。
b.加色拉油，打到成略浓稠的均匀液体。
c.一次筛入全部面粉后梢拌，这里不要多拌，有小疙瘩不要紧，看不见干粉即可。
d.最后加蛋黄，充分拌匀，很容易就拌成光滑均匀的面糊。
这些搅拌过程全用手动打蛋器就行，

3.打蛋白霜：蛋白加白醋，电动打蛋器低速打至粗泡，分3次(也可以一次)加入糖、玉米淀粉、盐，逐渐转中高速打至接近干性发泡，再转低速梢打（打碎高速时形成的大泡）到干性发泡，这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，且盆倒过来时蛋白泡不掉下来。

4.打蛋白过程中同时预热烤箱，150~170度。（各人烤箱不同）

5.将打好蛋白泡的1/3，用蛋抽舀到蛋黄糊，用蛋抽稍搅拌均匀，用橡皮刀再舀1/3蛋白泡进来，从盆底捞起，快速翻拌，然后全倒回蛋白盆中 ，和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊。

6.将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下模子，震破大泡。

7.放入预热好的烤箱中偏下层（有4层的，放倒数第2层），烤40~50分钟，中间可以在表面加盖铝箔。 用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，且用手轻拍上表面，回弹很好、没有明显沙沙声才算好。一定要真正熟透。

8.取出后，可以摔摔模，震出气，立即倒扣在烤架上，或者悬空倒扣，至完全凉透，用橡皮刀沿模周划开，取出蛋糕，密封包装入冰箱冷藏几小时后再食用更好。


慕丝部分
材料：
巧克力200G,牛奶150G,鲜奶油250G,明胶15G,糖50G

做法：
1。明胶用牛奶泡开，再煮至溶化，不要煮沸
2。将巧克力隔水化开，把1倒入2中搅拌均匀
3。将鲜奶油加糖打至湿性发泡，将1和2的混合物倒入鲜奶油里搅拌均匀

最好把慕丝倒入烤好的蛋糕上，放入冰箱冷藏2小时以上，吃时洒上可可粉即可

[ 本帖最后由 tiffany00 于 2007-4-4 19:56 编辑 ]

焦糖鸡蛋布丁

柳橙布丁~~~~~~~

又是柳橙滴，心型达~~
因为之前吃了2个了，所以这个没脱模装盘，就拍了个照

[ 本帖最后由 tiffany00 于 2007-4-3 21:32 编辑 ]

苹果布丁

感觉和柳橙的颜色差不多