引用:
-淘陶+Apr 8 2005, 08:40 AM Originally posted by (淘陶 Apr 8 2005, 08:40 AM) 偶和梅jj一样比较喜欢糟的鸭舌,这次长见识了,认识了好多以前都不知道的鱼,那个梅鱼偶觉得长的有点像黄鱼,阿是的阿?现在满脑子还是那个蟹膏和小点心的图片,狂想吃瓦
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好象不是黄鱼,黄鱼的肉比较结实,而且骨头基本没有,都是一瓣一瓣的肉.而梅鱼的肉非常细嫩入口即酥的,骨头很细长而软~
又名“贡鱼”,亦称“梅鱼”。这各鱼体形细小,头大,身着黄色花纹,可鲜食,其味鲜美。晒干成淡干鱼,和蛋烹食,味道更佳。作法是将蛋搅成汁液,掺入少量资江鱼调拦混和,蒸熟后,碗内一条条小鱼浮停蛋汁中,头上尾一,亭亭玉立,并无侧眼,亦不下沉。资江鱼成群浮游水面多在黄梅季节出现,故称“梅鱼”。上半年春汛期,河水陡涨,梅鱼即随涨水自下游乘波而上,“虽遇密杆(一种捕鱼工具),犹昂首作冲锋状,毫不退却。”因此,捕鱼人可以顺势捞取之。其体小如“千的老”,用网不可和。捕捞要适时,“数日即不见,不知其何往也。”资江里,只有碧津渡至龟台山一带有“梅鱼”,不易捕,“唯泉交河,则每年可得数百斤,以至千余鱼”。前清时,此专作珍馐献给皇帝膳用,所以也称“贡鱼”。邑人徐洛珊有诗咏“资江鱼”:“生气随新涨,黄梅雨又晴。江鲈河鲤外,虽小亦知名。”