‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题
打印

[其他] 烧鱼如何除腥味

diy乐趣

稍有生气

Rank: 2Rank: 2

UID
159291 
帖子
63 
精华
0 
积分
254 
金钱
152 元 
阅读权限
2 
注册时间
2008-9-16 
1# 大 中 小 发表于 2008-10-25 10:31  只看该作者

烧鱼如何除腥味

　　做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。
团购QQ:875649768
淘宝直销店:www.oyourk.com

TOP

云海风

有些活跃

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

UID
157029 
帖子
473 
精华
0 
积分
1882 
金钱
744 元 
阅读权限
3 
注册时间
2008-9-2 
2# 大 中 小 发表于 2008-10-25 10:41  只看该作者
我都是在煎鱼之前,先放生姜在油锅里爆一下再放鱼入锅,这样不仅去腥而且煎鱼不容易皮粘掉

TOP

shelly_xyl

活跃分子

Rank: 4

UID
24398 
帖子
2144 
精华
0 
积分
12195 
金钱
1480 元 
阅读权限
4 
注册时间
2006-9-7 
3# 大 中 小 发表于 2008-10-25 15:52  只看该作者
加辣椒，适量就行．
云南特产大集合（昆明鲜花，翡翠玉器，玫瑰花茶，核桃肉.......）http://bbs.512ms.com/viewthread.php?tid=152832&extra=&page=1

TOP

挑嘴女生

Lily

贵宾

Rank: 5Rank: 5

UID
130478 
帖子
10377 
精华
11 
积分
36669 
金钱
24640 元 
阅读权限
6 
注册时间
2007-11-16 
4# 大 中 小 发表于 2008-10-25 17:08  只看该作者
同意一楼的说法
换物贴:http://bbs.512ms.com/thread-177569-1-1.html
我的朋友很好．我的心地很善．

TOP

jerry109

稍有生气

Rank: 2Rank: 2

UID
160339 
帖子
14 
精华
0 
积分
80 
金钱
33 元 
阅读权限
2 
注册时间
2008-9-28 
5# 大 中 小 发表于 2008-10-25 17:30  只看该作者
是这样做的，确实是可以的

TOP

25月月

妞妞

有些活跃

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

最爱丁丁

UID
160682 
帖子
547 
精华
0 
积分
3297 
金钱
1191 元 
阅读权限
3 
注册时间
2008-10-3 
6# 大 中 小 发表于 2008-10-25 17:39  只看该作者
多放姜

TOP

mickey1984

米老鼠

贵宾

Rank: 5Rank: 5

蛋挞，奶茶

UID
126919 
帖子
7292 
精华
7 
积分
34940 
金钱
21756 元 
阅读权限
6 
注册时间
2007-10-12 
7# 大 中 小 发表于 2008-10-25 23:39  只看该作者
还有料酒
米老鼠

TOP

m_m_6

有些活跃

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

UID
163520 
帖子
756 
精华
0 
积分
1123 
金钱
163 元 
阅读权限
3 
注册时间
2008-10-30 
8# 大 中 小 发表于 2008-10-31 12:46  只看该作者
懂了，

TOP

m_m_6

有些活跃

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

UID
163520 
帖子
756 
精华
0 
积分
1123 
金钱
163 元 
阅读权限
3 
注册时间
2008-10-30 
9# 大 中 小 发表于 2008-10-31 12:48  只看该作者
烧鱼时先在油里洒盐，这样鱼皮就不会掉落了

TOP

幸福圆圈

有些活跃

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

UID
163453 
帖子
381 
精华
0 
积分
1861 
金钱
1118 元 
阅读权限
3 
注册时间
2008-10-30 
10# 大 中 小 发表于 2008-10-31 13:33  只看该作者


最近吃鱼中觉得没有以前的好吃了

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题