中秋的时候为了应景,也跟风做了冰皮月饼,照片倒是老早就拍好了,就是懒得修改,也懒得上方子。今天想起了那时候的照片，赶紧翻出来贴上来，不然说不定都能拖到明年中秋。
    现在发也不算晚吧，谁说月饼只能中秋吃？而且虽然称做月饼，也是可以平时做来吃的哦。

照片 040xin.jpg (81.89 KB)

2008-10-24 16:41

照片 041xin.jpg (60.41 KB)

2008-10-24 16:41

抹茶口味

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2008-10-24 16:41

巧克力口味

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2008-10-24 16:41

上方子，方子是贝太厨房上的，我稍微做了修改。
    没有过程图，刚买的单反，舍不得用沾满了油的手去摸照相机，请见谅。

原料：
水磨糯米粉１２０Ｇ   
澄粉７０Ｇ  又名小麦淀粉
牛奶２５０ＭＬ   
色拉油２０ＭＬ   
细糖粉　 40Ｇ   
炼乳\８０ＭＬ （我没有，就没放）   
糕粉少许（炒熟的糯米粉，微黄，有香味散出就可以了）

馅料：
自己做的红豆沙，因为觉得外面卖的太甜了，自己做的就可以按自己的喜好加糖，如果觉得自己做麻烦的话可以买外面现成的豆沙馅。  

制作方法：
１、将水磨糯米粉、澄粉、色拉油、细砂糖、炼乳倒入一个容器，搅拌均匀；
２、将搅拌均匀的面糊隔水蒸３０分钟左右，每隔８分钟左右搅拌一次；
３、将蒸好的面团摊开，稍凉，然后揉成面团，静置，待用。
4、把面团分成等份，滚圆；豆沙也分成等份，滚圆。
5、把一个滚圆的面团捏成中间厚，四周薄的饼状，包入一粒豆沙馅，收口。
6、模具内先洒一层糕粉，再将糕粉倒出。手上沾些糕粉，将包好馅的面团滚圆，收口朝上放入模具，用手压实。
7、将模具倒过来，在台子上轻磕两下，做好的冰皮月饼就会滑出

心得：
1、蒸的时候好难搅啊，越到后来越是搅不动。
2、我在做的时候把面团分成四份，分别添加了抹茶粉、巧克力粉、红色和橙色的色素。所以有了四种颜色，感觉上还是加了抹茶粉和巧克力粉的味道更好一些。如果不是为了追求好看的话还是不要添加色素的好。
3、我一开始是使用糕粉的，但是白色的粉粘在彩色的月饼上反而不好看，后来通过实践发现在月饼皮热的时候脱模是不粘的，所以后来索性就不用糕粉了。

[ 本帖最后由 yangya1979 于 2008-10-24 16:50 编辑 ]

厉害的，自己做的

引用:

原帖由 mickey1984 于 2008-10-24 16:56 发表
厉害的，自己做的

是自己做的哦,绝对如假包换

好漂亮哦

啊有图片过程看看呢

自己做的 真厉害

引用:

原帖由 叉道口 于 2008-10-24 22:22 发表
啊有图片过程看看呢

不好意思,没有啊,刚买的单反拍的,舍不得用油腻腻的手边做边拍,见谅哦.

粉红色的玫瑰好漂亮啊,想请问一下LZ模具是哪买的

引用:

原帖由 云海风 于 2008-10-25 10:00 发表
粉红色的玫瑰好漂亮啊,想请问一下LZ模具是哪买的

让我想想哦,因为模具是好多地方买的,所以得好好想想这个模是?
想起来了,是在十全街的惠家橱具买的,就是看了美食网的介绍才去的,真的蛮好的,价格也很公道

真拽啊

很好看，可惜这类型的月饼不好吃，不过看看也很悦目的。

引用:

原帖由 yy11 于 2008-10-27 09:14 发表
很好看，可惜这类型的月饼不好吃，不过看看也很悦目的。

还可以吧,其实我也怕吃甜的,所以自己做的时候豆沙馅里糖放的比较少,冰皮里的糖也比较少,所以吃的还算不错.总归觉得比外面卖的好吃多了,卖的那种冰皮月饼的那个甜哦,简直受不了的.

不错的，跟我做的方法不一样

一定要向你好好学习啊

引用:

原帖由 hotjiacom 于 2008-10-27 15:43 发表
一定要向你好好学习啊

客气客气，大家一起学习一起进步，好好学习，天天向上

自己做的？看起来好象店里买的，真是厉害的

呵呵
这个有点像是元祖的～～～