各位达人,喜欢皮蛋瘦肉粥,想自己做 ,不知怎么做好吃,赐教了....

没做过呀，喜欢吃上面的脆脆油条

偶只喝过，不过好像不难的

大米先泡两个小时，准备皮蛋，切丁，瘦肉丝，生姜丝（可以用生姜粉代替），胡椒粉，香油，盐，鸡精，香葱
凉水下锅放米煮，同时放入大部分皮蛋丁，肉丝，香油，生姜丝，盐，烧开后，放入胡椒粉，盐，继续熬煮到米基本煮烂，然后放入剩下的皮蛋，鸡精，香葱末，煮开即可

不难得。就是些肉末和皮蛋嘛.还要放点点色拉油。好了撒点葱花就行~

引用:

原帖由 mickey1984 于 2008-10-22 16:39 发表
大米先泡两个小时，准备皮蛋，切丁，瘦肉丝，生姜丝（可以用生姜粉代替），胡椒粉，香油，盐，鸡精，香葱
凉水下锅放米煮，同时放入大部分皮蛋丁，肉丝，香油，生姜丝，盐，烧开后，放入胡椒粉，盐，继续熬煮到米基 ...

肉丝需不需要预先处理一下的,比如放点酒什么的?

引用:

原帖由 zq34 于 2008-10-22 16:43 发表


肉丝需不需要预先处理一下的,比如放点酒什么的?

要的，要的，偶忘记说了
肉丝要用盐，酒，胡椒粉先腌会儿的呢

一定要放生姜吗``我不喜欢吃，放生姜有什么必要的作用吗

肉末腌制是不是不油腻了   如果直接放进粥里不泡汤拉

引用:

原帖由 apple1129_sz 于 2008-10-23 08:45 发表
一定要放生姜吗``我不喜欢吃，放生姜有什么必要的作用吗

不喜欢生姜，可以放生姜粉的呢，去腥的

引用:

原帖由 jacegyp 于 2008-10-23 09:33 发表
肉末腌制是不是不油腻了   如果直接放进粥里不泡汤拉

应该是为了入味，要不肉丝吃起来没有什么味道了都

肉要腌，粥好了要再闷个5分钟！~

我做的乱好吃的，下次来硪家，做给你吃哈

我的方法是：纯精肉切丝，切得小一点，放料酒，姜末，生粉稍微腌一会，起油锅爆一下盛出。粥就是平时煮粥的方法煮至9分时，放入爆好的肉丝，调味（放入鸡精和盐），再放入切碎的皮蛋，再滚一分钟，撒入葱末即可。
这个方法做的皮蛋瘦肉粥比较清淡，适合老人和小孩。

偶最喜欢皮蛋瘦肉粥，总是要求LG带我去吃，他总是不肯 ，因为他要赖床

肉应该最后放，煮时间长了就老了

我来学习，周日实习