三色土豆泥
原料：山楂、猕猴桃、椰子各200克。
调料：湿淀粉30克，白糖30克。
制作：1、山楂去皮、去核，放入搅拌机内搅打成蓉。2、锅内放入山楂蓉，加白糖10克小火烧开后用湿淀粉10克勾芡，放入模子中定型，放凉后从模子中取出摆在盘中。3、猕猴桃、椰子采用同样的处理方法。
东方美食特点：色泽艳丽，口味香甜。
火焰铁板冰淇淋
原料：芒果肉、香蕉肉、苹果肉等水果共600克，冰淇淋（由于条件有限，试做时只能用牛奶雪糕代替）300克。
调料：黄油50克，君度酒（或其他高度酒）30克。
制作：1、水果肉洗净，切重约10克的块；冰淇淋制成直径为8厘米的球，入冰箱内冷冻30分钟。2、铁板放在火上大火烧10分钟，取出放入黄油烧化，随即将水果肉放到铁板上，把冰淇淋球摆在水果上上桌。上桌后，服务员将君度酒浇在铁板内，用打火机点燃酒即可。
特点：果香浓郁，气氛活跃。
制作关键：冰淇淋要冻结实。
创意：冰与火、冷与热、烧热的铁板与雪糕、君度酒与水果、火焰加雪气，一切都配合得天衣无缝。如果现场烹调，效果更佳，而且还能活跃就餐气氛。
品尝点评：这是道气氛很好的菜，不过比起它所营造的气氛，口味更加出众。冰淇淋凉凉的、水果被黄油烧得烫烫的、酒的香味融入到冰淇淋和水果内……
飘香水果鸡
原料：净三黄鸡一只（约500克），水果丁200克(哈密瓜、菠萝、苹果等均可)，红樱桃２颗。
调料：沙拉酱30克，大葱、大姜各20克，广东米酒10克，盐7克，味精9克。
制作：1、锅里加入沸水（以没过鸡为度），放入大葱、大姜、米酒、盐、味精烧沸，放入鸡烫1分钟至表皮紧缩，锅离火，然后放入水中浸泡10分钟至熟（用竹签扎一下鸡腿，如果没有血水溢出证明鸡腿已经成熟）捞出，把鸡放入冷水中浸泡20分钟（可以增加鸡表皮的脆度）。２、将鸡改成２厘米见方的丁，放入水果丁拌匀装入盘中，将沙拉酱装入挤花袋里，将其挤在上面，用红樱桃点缀即可。
特点：老菜新作，西菜中吃。
王朝冰镇雪梨
原料：雪梨5个，冰块100克。
调料：王朝干红葡萄酒250克。
制作：1、雪梨去皮，用冬瓜勺将雪梨挖成球状。2、将雪梨球放入碗中，加王朝干红葡萄酒和冰块浸泡半小时即可。
特点：色泽艳丽，冰凉爽口。
冰镇桂花糖藕
原料：莲藕1千克，糯米250克，黄瓜片30克。
调料：冰糖250克，糖桂花1瓶，白糖100克，麦芽糖40克，红曲米100克，刨冰块1千克。
制作：1、莲藕去皮洗净；糯米入清水中浸泡5小时，泡好后将糯米塞入莲藕中，最后用去除的莲藕废料封口。2、不锈钢桶内入处理好的莲藕、红曲米、冰糖、糖桂花、麦芽糖、白糖、水1.5千克小火烧1.5小时，捞出莲藕入冰箱内冷藏。3、刨冰块入冰镇盘中，将放凉的莲藕切成厚1.5厘米的片摆在冰镇盘内，用黄瓜片点缀，带一碗熬莲藕的原汁上桌。
特点：清凉粘口，香甜美味。
南瓜冰淇淋
原料：小南瓜1个(重约600克），冰淇淋200克，水果块(品种可自选)150克。
制作：1、南瓜洗净修成碗状，入蒸箱内大火蒸30分钟，取出备用。2、将冰淇淋放入南瓜碗内，撒上水果块上桌。吃时，刮下一些南瓜肉拌着冰淇淋、水果块同食。
特点：制作简单，口味清凉。
创意：冰淇淋放在蒸熟、软糯，还有些热乎乎的南瓜内，顷刻间就化成了粘稠的冰淇淋浆，配上水果块、南瓜肉一起食用，口感非常好。
品尝点评：味道甜甜的，奶香、果香、南瓜香融为一体，口感也不错，特别细滑，个人认为非常适合女孩子的口味。
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本帖最后由 hbgax744 于 2008-8-5 11:58 编辑 ]
