自从有了我亲爱的昆山版块,好久没有来这里啦.

所以在这里点"新主题"的时候,感觉熟悉又陌生.

不罗嗦,来直接说说这次做的这款小西点吧.



从星期一多多厨房召集瑞蒙娜蛋糕DIY的活动,我得知久仰大名的巴顿小朋友会参加后,就想做点小东西给他吃.

做什么呢?他有个那么聪明的妈妈,什么好吃的没有吃过呀.

所以,我只能从糕点的涵义上着手啦.

想着想着,就觉得费南雪(FINANCIERS)这款小西点再适合巴顿不过.

[ 本帖最后由 virginia-chen 于 2008-7-26 22:04 编辑 ]

费南雪(FINANCIERS),实际上是一种小海绵蛋糕.又被称为奶油杏仁银行家小糕点.

它是将杏仁粉﹑砂糖﹑蛋白﹑面粉﹑融化的奶油混合,将混合好的面糊倒入已抹油的船形酥皮馅饼烤模中,放入烤箱中所烘烤出来的糕点,通常用于下午茶时食用.


此糕点是巴黎的一家小糕饼的师傅拉斯恩(Lasne)所发明的.


该店位于巴黎股票交易所旁,中午时,股票经纪人和金融家习惯买一些糕点零食当餐点,因为他们的工作压力如此大,所以一顿午餐时间似乎是不可能的,但店中所卖


的糕点多是用奶油乳脂霜装饰,若没有刀叉和餐巾是无法食用的.


Lasne创造这种小型﹑干的蛋糕,使金融家们食用这个蛋糕时不会沾手.






从Anny姐姐平时点滴的言语中,知道巴顿是个离不开书的小朋友.那么,巴顿就如金融家们,费南雪应该适合他.


看书看的饿了,又不想停下来的时候,来一个费南雪,垫了饥,也不至于把书弄脏.


当然,我相信爱看书的巴顿长大以后,也会是一个比金融家们更了不起的人物呢.


我晓得Anny姐姐看到这个的时候会说,只要巴顿健康快乐就可以啦.










[ 本帖最后由 virginia-chen 于 2008-7-26 22:06 编辑 ]

那么来说说做法吧.

其实原来这款蛋糕是需要用到朗姆酒的,我因为觉得不适合小朋友,所以换成了芒果汁.

芒果汁3大匙

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2008-7-26 21:37

用芒果汁浸泡提子干至少15分钟.

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在小塔模内涂抹奶油,放进冰箱冷藏.

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混合所有材料,包括涂抹塔模剩下的无盐奶油﹑蛋白90克﹑细砂糖50克﹑中筋面粉45克以及研磨的杏仁粉45克.


杏仁粉和中筋面粉

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杏仁粉,我自己用杏仁片打的

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中筋面粉

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蛋白

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把所有的混合

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拌匀

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然后加入浸泡完全的提子干

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再次拌匀,面糊就做好了

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然后装入已经做过抹油处理的塔模中,以200度烤10分钟.

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进入烤箱

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从烤箱取出

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看起来颜色有些深,不过我今天已经特意特意和Anny姐姐强调,图片上的费南雪颜色也是这么深的

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我趁热尝了一个,等冷了以后又尝试了一个.

和我想象中的味道和口感都有些区别,可是口味也还好.

让妈妈尝了一个,结果她说,你准备重做吗??
我桑心啊,我都没觉得做坏了,可妈妈居然觉得需要重做

罢了,待凉装进包装里,还是带给巴顿小朋友吧,毕竟心意比食物本身重要,我安慰自己下.


这是今天在去瑞蒙娜的时候在车里拍的一张照片,晚上不打闪光的照片看起来实在是太暗了.

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2008-7-26 21:57

在最最不起眼的地方,我来承认下这个西点里我所犯的错误.
蛋白应该要打发的,然后我没有打发.真是个低级错误啊.而且最最低级的是,这个错误是我在现在发帖子的时候才意识到的.


我下次重新做了再孝敬巴顿小朋友吧.

最后一楼,当然就是今天把小西点交到小朋友的手里啦.

从今天做蛋糕的过程中可以看出,巴顿真是个天才啊,虽然是在蛋糕店姐姐的帮助下完成的,可是创意无限.


来张我和猫猫合作的蛋糕照片.不好看的装饰是我弄的,在众多巧手MM的注视下,我技穷了


蛋糕初版

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2008-7-26 22:03

然后两分钟以后,蛋糕上面的巧克力插片因为在场的人气太高而断裂了.

巴顿拿了两片扇子帮我们修补,完成.

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盒子很漂亮吧

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2008-7-26 22:03

哈哈，沙发是我的，挖卡卡

我是小朋友。。我要明天个甜点

文文看见巴顿同学太激动了，所以发挥不出来。

你可能要说我马后炮
你昨天问那个问题
我有想到你做给小巴吃的。。。

我觉得发挥的很好哇

你下次先做了，我来试吃。。再呈给小巴

下次活动带上我，我也创意无限的。。和他拼了

明天的甜点是什么

因为我明天没有甜点。。。所以。。。我在楼里说了

引用:

原帖由 boris 于 2008-7-26 22:07 发表
文文看见巴顿同学太激动了，所以发挥不出来。

哈哈,看到别的MM,我也激动的