心活念念了很久的提拉米苏
因为是白色情人节礼物，SO采用了贝太的鱼胶粉版方子，原方子如下：
马斯卡彭奶酪250G、淡奶油200G、蛋黄4个、砂糖50G、鱼胶粉18G、牛奶适量
黑咖啡60ML、BACARDI朗姆酒15ML、KAHLUA咖啡力娇15ML、手指饼适量
1、奶酪室温放软，加少许牛奶搅拌均匀待用;
2、蛋黄＋糖打至淡黄色待用;
3、淡奶油打至6分发待用;
4、鱼胶粉加冰牛奶泡开，隔热水彻底溶化放凉待用;
5、黑咖啡里倒入朗姆酒，手指饼刷上咖啡液在模具底层铺满;
6、打好的淡黄加入奶酪中搅拌均匀，加咖啡酒搅拌均匀;
7、倒入鱼胶水拌匀，最后加入打发的鲜奶油轻拌均匀;
8、刷好咖啡液的手指饼铺在模具底层，芝士糊倒入，再铺一层刷好咖啡液的手指饼，将剩下的芝士糊倒入抹平;
9、入冰箱冷藏隔夜脱模撒上厚厚的可可粉～
10、与你的最爱一起享用喽。。
补充说明：1，鱼胶粉我减半了，怕影响提拉米苏入口即化的感觉，导致成品明显变形。
2,因为某人戒咖啡，SO我换成了瑞士小姐可可粉，朗姆酒换成了百利甜酒。 虽然少了咖啡的浓香，但应该是比较适合小朋友吃。
附件
-
IMG_0183a.jpg
(112.3 KB)
-
2008-3-16 23:42
