火腿肉松蛋皮卷
做的时候没放油纸,放的锡纸 结果火腿肉松全粘锡纸上了
浪费啊
只能卷的时候再家
有个MM问偶蛋糕卷的方子:
材料:牛奶60G 中粉60G 玉米淀粉35G 白砂糖30+10G 色拉油50G 鸡蛋4个 白醋2瓶盖 盐少许
肉松适量 葱适量 火腿各适量
制作步骤:
1.葱和火腿切成碎末 撒在铺了油纸的烤盘上
2.牛奶+白糖(10G)搅拌至糖融化,再加色拉油打拌到水油完全混合的状态
3.盐 粉过筛 倒入1 轻轻搅拌
4.蛋黄逐个加入3中,搅拌均匀
5.蛋青用打蛋器打成粗泡后分2次加入白醋,分3次加入30G白糖,打至硬性发泡
6.把1/3蛋白倒入蛋黄糊中搅拌,再加1/3蛋白搅拌,然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中,用瓜刀从下到上搅拌
7.搅拌好的面糊倒入烤盘,轻摔几下,入考箱中层,160度22分钟左右
8.取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上,撕去油纸,烧凉后去掉四周硬边,再翻个身,把有火腿的那面朝下,卷起定型5分钟后,然后放开,等完全凉了后抹上色拉酱,撒上肉松后再次用保鲜膜卷紧.等凉了后切片
我是在上面在加了张蛋皮 呵呵
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本帖最后由 ︵奇妙° 于 2007-12-8 14:12 编辑 ]
